N-亚硝基化合物最主要的毒性是A.致畸性B.致癌性C.诱变性D.肝毒性E.胃肠毒性

N－亚硝基化合物的前体主要是

最可能含N－亚硝基化合物的食品是（)。A．剩米饭B．豆制品C．冷冻食品D．炸油条E．腌肉

N-亚硝基化合物合成最适pH是（　　）A.>6B.>3C.>10D.E.以上全不对

N-亚硝基化合物合成最适pH是（　　）A.>6B.>3C.>10D.E.以上全不对

N一亚硝基化合物主要来源于（)A．硝酸盐B．亚硝酸盐C．胺类D．体内合成E．以上都是

油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。( )