海绵蛋糕是用全蛋、糖搅打再与（)混合一起制成的膨松制品。

海绵蛋糕又称（)，是清蛋糕中最常见的品种之一。

分蛋法搅拌戚风蛋糕时，（)与砂糖和酸性剂搅打至软性发泡。A.蛋黄B.盐C.油脂D.蛋清

搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊“起筋”影响制品松软度。

海绵蛋糕面糊搅打完成时 蛋糕油还没完全融化 蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。()

戚风蛋糕制作中 面糊调制时采用全蛋法。()

油脂蛋糕制作常采用全蛋法。()