烤制成品菜肴多附带调味料配食.

味精主要是谷氨酸钠 广泛用于食品和菜肴的调味 烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)

适当加入少量糖调味 使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。

局部点缀 多用于整料成品菜肴的装饰。

制作菜肴时 按调味阶段分 调味分为一次性调味 多次性调味 不调味三种方法。你认为这一说法:()

用作香料调味品 有去腥增香的作用 但多用于食疗菜肴 如川芎白芷鱼头等。()

用焖法制作菜肴时 应注意加入少量汤水 用生抽或酱油调味()