用焖法制作菜肴时,应注意加入少量汤水,用生抽或酱油调味()
是
否
为预防鱼类引起的组胺中毒,在烹饪时应注意()。A.选购金枪鱼要注意鲜度B.烹饪时加入适量食醋C.
加工制作鸡蛋 馒头 鸡蛋饼等食品时 可以加入少量的食品添加剂柠檬黄。是否正确
适当加入少量糖调味 使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。
制作菜肴时 按调味阶段分 调味分为一次性调味 多次性调味 不调味三种方法。你认为这一说法:()
贴制菜肴时注意掌握好火候和____。
婴儿6个月前 制作辅食时应注意()