用作香料调味品 有去腥增香的作用 但多用于食疗菜肴 如川芎白芷鱼头等。()

烫制鳝鱼时，水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用，其中醋较适宜的浓度为A.4%左右B.14%左右C.24

常用于萝卜条、咖哩粉等食品的调色和增香的物质为（）A、红曲色素B、胭脂虫红C、甜菜红D、姜黄色

醋不具备的作用是（)。A.抑菌杀菌，防治流感B.生成“视紫质”，预防干眼病C.去腥除异味、开胃健脾D.软

由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品？

鸡油色泽浅黄透明 在烹调中通常起着增香亮色的作用。()

在肉品加工中添加()可以给人爽快的刺激 增进食欲 通过调节pH值具有一定的防腐 保水 嫩化和去腥等作用。