局部点缀 多用于整料成品菜肴的装饰。

秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于A.蒸制菜肴B.脆熘菜肴C.烧制菜肴D.炖

烤制成品菜肴多附带调味料配食.

刊头又称“题头”“头花” 用于表示文章或版别的性质 也是一种点缀性的装饰。()

有关食品的备餐要求表述正确的包括()。A.工具使用前应消毒B.应使用专用工具C.用于菜肴装饰的原

点缀花在使用时 点缀花与菜肴的比例要恰当 不能喧宾夺主。

用作香料调味品 有去腥增香的作用 但多用于食疗菜肴 如川芎白芷鱼头等。()