油发即是将原料放置于温油中浸泡。

下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是（)。A.食盐水溶液浸泡，摘拣杂物，温油浸泡膨胀B.清汤焖

糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.

()高温油膨化阶段是将干制原料 直接投入140~160℃的高温油中 使之成熟的过程。

在原料初步熟处理中 将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。

油发要选择脂肪含量丰富的原料。()

油发是将干货原料放在油锅中 油量为原料的()倍 经过加热使其组织膨胀疏松 成为全熟的半成品的涨发方法。