糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.

调味0的需要 原料加热成熟后对原料进f?味 分为补充调)调味两种

根据调味目的需要 原料加热成熟后对原料进行调味 分为补充调味和()调味两种。

油加热是将食物中水分脱* 成使原料上色 增香 变脆的方法。

油发即是将原料放置于温油中浸泡。

油发是将干货原料放在油锅中 油量为原料的()倍 经过加热使其组织膨胀疏松 成为全熟的半成品的涨发方法。

糟是将加热成熟的原料调入以盐 香糟或醪糟等调味品 使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法:()