油加热是将食物中水分脱* 成使原料上色 增香 变脆的方法。

糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.

()高温油膨化阶段是将干制原料 直接投入140~160℃的高温油中 使之成熟的过程。

油加热预熟处理是利用()的特性 将食物脱水 上色 增香 变脆的方法。

生物热解技术中 干馏是将生物质原料在隔绝空气的环境下加热 经高温分解产生可燃气体的混合物。

油发是将干货原料放在油锅中 油量为原料的()倍 经过加热使其组织膨胀疏松 成为全熟的半成品的涨发方法。

油发是将干货原料放在有一定油量的锅中 经过加热使其蛋白质高温膨化疏松 成为全熟的半成品的涨发方法。()