油加热预熟处理是利用()的特性 将食物脱水 上色 增香 变脆的方法。

为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是A、121℃，5～8分钟B

淬火效应原意为金属工件加热到一定温度后 浸人冷却剂（油 火等）中 经过冷却处理 工件的性能更好

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行()加热 使原料酥烂的方法。

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热 使原料()的方法。

久蒸预熟处理法一般适用于()的原料。

油加热是将食物中水分脱* 成使原料上色 增香 变脆的方法。