适合于焖发的原料是（)。A.木耳B.海蜇C.海参D.香菇

以下菜单中哪些组合更适合糖尿病患者？（)A、香菇木耳焖豆腐、海米冬瓜、苦瓜炒肉丝B、红烧牛肉白萝

下列原料中，采用混合剞的方法加工而成的是A.萝卜拌海蜇B.蒜茸炝双笋C.锅巴炒鸡米D.蛋白烩鱼饼

适合于冷水锅焯水的原料是A.猪肺B.鸡肉C.西芹D.青菜

油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是A.热开水B.自来水C.热碱水D.冷碱水

适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。

干木耳经曝晒处理 曝晒过程中会分解大部分卟啉 食用前又经水浸泡 其中含有的剩余毒素会溶于水 所以吃木耳一定要吃泡发的干木耳。( )