酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到

白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（)。A.色谱骨架成分B.协调成分C.复杂成分

白酒中的辣味可能主要来自（)。A.醇类B.酸类C.醛类D.酯类

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的

白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复杂成分。（)

具有除去血液中的化学物质和其他成分功能的器官是