二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。（)

下列哪些物质热量高蛋白质含量低（)A.麦淀粉B.藕粉C.牛奶D.薯类E.粉丝

我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计)含量为（)%。

蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（)

高纬度地区大豆脂肪含量高;低纬度地区脂肪含量低，蛋白质含量高。（)

血红蛋白的特性是（ ）。①在氧含量高的地方容易与氧结合 ②在氧含量低的地方容易与氧结合③在氧含量高

羊奶比牛奶酪蛋白含量低 乳清蛋白含量高 与人奶接近。()