酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（)，又被迅速还原而成酒精。A.

酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（)

酒精会对酵母茧的繁殖产生影响，在葡萄酒发酵中，葡萄汁中影响葡萄酒酵母繁殖的酒精临界浓度为

醋酸发酵过程中醋酸菌将酒精转化成（) ，可形成香气。A. 醋酸B. 乙醇c.酯D. 乳酸

酵母菌在有氧条件下旺盛生长 无氧条件下发酵产生酒精 在发酵工业上 应注意控制培养液中氧气的浓度才能得到所需的产品。()

酒精发酵阶段酿酒酵母的繁殖方式是()。

酵母菌是兼性厌氧微生物 它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精 在有氧天津下进行好氧发酵 大量产生菌体细胞。()