胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用 这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。

增加原料乳中（)可提高酸凝乳的粘度，并减少乳清析出。

奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60;在牛乳中，酪蛋

奶中的蛋白质可以分为两类：酪蛋白和乳清蛋白。人乳中，这两者的比例分别为40:60;在牛乳中，酪蛋

人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为( )

人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为( )

胃蛋白酶对乳中的__________有凝集作用 可使乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长 有利于充分消化。A