在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。( )

烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。（)

做排骨时加醋，骨中的钙可生成易被人体吸收的（)A、醋酸钙B、钙盐C、无机钙D、含钙化合物

减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A、先洗后切，急火快炒B、先切后洗，急火快炒C、长时间浸泡D、长时间

减少蔬菜水果中维生素C 损失的方法（　　）A.先洗后切 急火快炒B.先切后洗 急火快炒C.长时间浸

下列()方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。

食用油脂在烹调中的作用 高温可缩短烹调时间 进而可减少维生素的损失 因此应高油温烹调加工蔬菜。()