食用油脂在烹调中的作用 高温可缩短烹调时间 进而可减少维生素的损失 因此应高油温烹调加工蔬菜。()

下列活动发生在“石烹时代”，能够反映史前期简单烹调一般情况的是（)。A.神农氏教民生产粮食B.燧

食用油脂在烹调中的作用 下面哪一项描述不正确()A 有良好的口味和色泽。B 能加快烹调的速度

食用油脂在烹调中的作用 哪一项描述不正确?( )A 高温可缩短烹调时间 进而可减少维生素的损失

涨发作用有便于切配和烹调 符合食用要求 利于消化吸收。()

食用油脂能加快烹调的速度 缩短食物的成熟时间 使原料保持鲜嫩。()

脂肪主要来源于以下食品 但不包括A.蔬菜水果中B.烹调用的油脂C.动物性食品中的脂肪D.蛋奶类及其