餐饮业的一般操作区是指()A 粗加工 切配 餐用具清洗 食品仓库B 粗加工 切配 烹调 食品仓库C

准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所，包括（)。

食品处理区是餐饮业加工操作最主要的场所，该区根据场所对清洁程度要求的不同，又再划分为（)。

餐饮服务单位的非食品处理区是指（)等非直接处理食品的区域。A.办公室及过道B.厕所C.更衣室D.非食

一般认为 中介抑制加工的主要脑区是（　　）A.顶叶B.额叶C.颞叶D.枕叶

餐饮食品生产经营者须按有关要求制定相应的加工操作规程 主要内容有 A 加工操作程序 C 设

餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集的 如未能及时采集的 可以另行制作少量专供留样。( )