供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经()的,不得带入凉菜间。()
A 消毒处理
B 清洗处理
C 清洗消毒处理
餐饮服务提供者加工制作凉菜所使用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗处理干净,不得带入凉菜间。
生、熟食品要分开存放和加工,生吃蔬菜水果要洗净,不吃变质、超过保质期的食品。()
加工凉菜有特别的卫生要求 生产经营凉菜应当做到A.原料新鲜 干净B.现配现吃C.不与生食水产品同间
挂糊的主料选择范围较广 除()以外 还可选择蔬菜 水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原
蔬菜 水果 生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。()
餐饮服务单位供配制凉菜用的蔬菜 水果等食品原料 未经清洗处理干净的 不得带入凉菜间。()