在烹调中肝一般作为主料使用 刀工成型一般多为()状。

炒的()范围很广 大部分原料皆可 刀工成型是片 条 丝 粒 末等小型料。

刀工处理后香芋应及时烹调防止变色。()

鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。A.主要原料和烹调方法B.主要原料和主要调味品C.所用主料和某一突出

菠菜的烹调应用除能用作主料外 还可以用作辅料制作菠菜松;另还用于垫底或周边装饰。( )

软熘主料经刀工处理后 用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟 而后熘制。

松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的()。