软熘主料经刀工处理后 用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟 而后熘制。

水晶虾球在刀工处理时 虾仁应加工成()。

在烹调中肝一般作为主料使用 刀工成型一般多为()状。

刀工处理后香芋应及时烹调防止变色。()

“锦绣鱼米”在刀工处理时 应加工成()厘米见方。

软熘主料的加工形状 可大至整形 也可是____ 整料形态可根据要求进行加工。

软熘的菜肴必须采用高温炸制 用焯水的方法进行初步熟处理。你认为这一说法:()