西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作 提供符合标准的产品。()

将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目 让顾客欣赏厨师的装饰和手艺 同时也刺激了顾客的食欲 这是典型的法式西餐服务。()

厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全 而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。()

厨师长是餐厅最重要的管理者 是厨房产品风格的设计者 是厨房各项方针政策的决定者。()

在西餐厨房中 冷菜 色拉 冷沙司 及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。()

总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。()

甲 乙 丙三人合伙开设一家西餐厅 甲出资10万元 乙出资5万元 丙以技术出资 担任厨师。三人约定利润均分 亏损由甲负担。后经营不善 负债9万元。对此债务()