脂肪因所含脂肪酸的链的长短 饱和程度和空间结构不同 而具有不同的特性和功能。()

虽然用椰子油制造的不含奶的咖啡伴侣每勺含2克饱和脂肪，或者说它所含的饱和脂肪比同样

脂是指脂肪中所含的不饱和脂肪酸含量低，在常温下为固态。（)

脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸（14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸（5碳以下)。按其饱和度

油脂的碘值越高表示A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低

膜脂的相变与磷脂分子中所含脂肪酸烃链的性质密切相关。下列情况中，膜脂的相变温度最低的是A、磷脂

甘油三酯的水解速度与其链的长短和不饱和程度无关。（)