不同烹调方法烹调的食物 其生熟重量比值可能不同。

改善膳食能量的方法有（)。A．调整谷类数量B．调整食物种类C．调整水分D．烹调方法和用油量E．调换

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（)。A．B族维

烹调重量变化率（WCF)的计算公式是（）A．WCF=[烹调前食物的重量－烹调后食物的重量]÷烹调后食物

幼儿园食物的烹制方法应适合幼儿的年龄特点与喜好，烹调时在尽可能地保存各种食物营养素的同时

煮 蒸烹调方法对食物营养素损失最大 有的还可产生致癌物质。

不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同 可导致B族维生素损失较多的烹调方法是A.蒸###