酸味剂以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂 还可调节食品的pH值。()

蜜饯产品的生产过程中，常用的食品添加剂有（)类。A.酸味剂和着色剂B.抗结剂C.甜味剂、防腐剂D.硬化

常用的食品酸味剂有A．乳酸B．苹果酸C．磷酸D．柠檬酸E．酒石酸

蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸 在人体内经代谢生成酸性物质 使体液相对呈弱酸性 所以称为酸性食品。

被沙门菌污染的食品()A.具有腐臭味B.具有酸味C.发生颜色变化D.无感官性状的变化

柠檬酸是酸味剂中最温和 可口的酸味剂 在食品工业中应用最广 需要量也最大。()

柠檬酸在食品中除作酸味剂外 还用作防腐剂 抗氧化增效剂 PH 值调节剂等。其最大用量按正常需要 ADI 不需要限制()