玫瑰酥是将生坯码入烤盘内 将搅匀的蛋清刷在生坯上。烤炉调至160—170℃ 烤制15分钟左右即可出炉。()

为了防止油脂蛋糕成熟后（)，应在烤盘内或模具内涂一层油脂。A.色泽过浅B.色泽过深C.形状受损D.形态

西点考试中,奶酪是将奶在乳化酶的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋

在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。

为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损 应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。

煎是在平底锅内加少量油 依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。

贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起 制成()生坯的方法。