兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的 花纹交叉如兰花 适用于香干 黄瓜 目鱼等原料。()

玉翅花刀要先将原料加工成正方块，再用直刀切成细丝，即成玉翅形。

荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（)法。A.直剞B.斜剞C.反刀剞D.推刀剞

()鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度 刀距是等同的。

()是用直刀推剞的方法 剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。

直刀推剞的进刀深度一般为原料的()。

十字花刀是运用直刀剞的方法在鱼体两侧剞上十字刀纹。()