炒二冬 爆双脆是配有主辅料菜肴 这种菜肴原料品种在两种或者两种以上。()

属于“同质组配”形式的菜品是A.面包虾仁B.油爆双脆C.青椒肉丝D.金钩芹菜

主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如A.蜜汁火腿B.茄汁虾仁C.松子鱼米D.三鲜豆腐

在菜肴的命名上，“龙虎斗”采用的是（)命名方法。A.写实B.寓意C.主料前冠以味型D.主辅料配合

餐饮业的记录与纠偏的目的（)A实现原辅料可追溯B温度与时间控制C便于菜肴的留样与环节的检验D

现已知继电保护装置配有一套速动主保护 远近结合的后备保护和自动重合闸 并有断路器失灵保护时 根据热

在有主辅料的情况下 配菜要____主辅料之间的关系。