制作面包时应选用()。

使用钢质脚手板时，其长为1.5~3.6m，厚为5mm，肋高为5cm，宽为23～25cm，应选用（)钢板制作。A.Ⅰ级B.Ⅱ级C

女，60岁，行右上颌颌骨肿瘤切除，左侧牙位正常，下颌牙列完整，上下颌关系协调。制作义颌时应选用A、成

制作果冻时，应选用开口大的模具。

在软质面包制作时，下列说法是错误的是（)。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面

（)适于用高筋面粉制作。A.茄汁冬蓉包B.银丝卷C.叉烧包D.面包

下列四种水泥 在采用蒸汽养护制作混凝土制品时 应选用( )。A.普通水泥B.矿渣水泥###SXB