调对菜肴的作用是()。

设调对登记的故障给出（)，在故障修复后消除该故障号码。

酸味烹调的主要作用是（)。A．增加菜肴香味，除去不良味道和气昧B．减少维生素C的损失，促进原料中

在情绪的认知理论中强调对刺激情景的评估作用的理论是（　　）A.拉扎鲁斯的认知一评价理论B.沙赫特的

调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)();4)丰富菜品的色彩;5)调节菜品的质感。

用作香料调味品 有去腥增香的作用 但多用于食疗菜肴 如川芎白芷鱼头等。()

在情绪的认知理论中强调对刺激情景的评估作用的理论是()。A 拉扎勒斯的认知一评价理论B 沙赫特