冰酒发酵过程中 冰酒酵母将糖分转化成酒精和二氧化碳。()

酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（)

酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（)，又被迅速还原而成酒精。A.

乙醇发酵根据代谢途径的不同分为酵母型乙醇发酵和细菌型乙醇发酵。酵母型乙醇发酵过程中，酵母

醋酸发酵过程中醋酸菌将酒精转化成（) ，可形成香气。A. 醋酸B. 乙醇c.酯D. 乳酸

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母 () 水和成发酵面坯。

黑钻级冰酒是有冰葡萄压榨出来的第一道原汁发酵而成的 占整个冰酒产量小于()