果冻液倒入模具时，表面如有（)应撇出，否则冷却后影响成品的美观。

果冻类甜点是直接入口的食品，要保证所用模具（)，防止污染。A.预先烘烤B.预先冷冻C.冲洗干净D.清洁

果冻制作的水果丁在拌入果冻液后需冷却至（)时，可入冰箱冷却。A.乳化B.室温C.坚硬D.冰点

制作果冻时，应选用开口大的模具。

制作果冻应选用（)的模具。A.开口大B.开口小C.底部厚D.底部薄

储罐或容器发生泄漏 无法堵漏时 可采取( )的方法将氯液倒入其他容器或储罐。 A 倾倒 B 虹吸

将配制好的料液倒入异形管的外壁设置的模具内 其绝热施工方法是（ ）。 A.充填法 B.喷涂法C.拼