干蚕豆蛋白质高达21.6% 碳水化合物61.5% 膳食纤维17% 蛋白质氨基酸较为齐全 特别是富含赖氨酸 可以弥补米面的赖氨酸不足。()

蚕豆病的病因是（)。A．机体对蚕豆中的蛋白质过敏B．红细胞内缺乏葡萄糖6－磷酸脱氢酶C．体内缺乏

共用题干患者 女性 30岁。背部肿块 红 肿 疼痛3天 寒战 发热 体温最高达39℃ 查体：背部肿

大豆蛋白质含量高达40% 是优质蛋白质 含有人体所必需的氨基酸 其中赖氨酸的含量高于谷物 是植物性食物当中最合理 最接近干人体所需比例的。()

豆类食品蛋白质的含量很高 干蚕豆可达()%左右。

干豌豆的营养价值和蚕豆相似 但其维生素B1在所有食物中是最高的(1.02毫克/100克)。()

干鲨鱼皮每百克可食部含水分20克 蛋白质67.1克 脂肪0.5克 碳水化合物11.1克 钙54毫克 磷65毫克 铁16.5毫克等。()