在加工水果罐头时 水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到()。

某水果冷库主任，不顾多数职工的反对，在水果旺季时，超过冷库加工和储存能力，大量购进苹

比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上、人体消化吸收与排泄的异同点。

食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（)

可增加水果维生素损失的加工方法有（)。A．烘干B．烤干C．风干D．晒干E．制罐头

在配制肠外营养液时，微量元素和电解质应加入A、脂肪乳B、水溶性维生素C、脂溶性维生素D、葡萄糖溶液E

建议在吃臭豆腐时 最好多吃新鲜的蔬菜和水果 因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素 特别是富含维生素C 可阻断亚硝胺的生成。()