淀粉糊化的结果是将（)淀粉变成了（)淀粉。

淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（)

和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。（)

方便面中的淀粉是糊化淀粉。（)

老化过程可以看作是糊化的逆过程，老化后的淀粉可以回到天然的－淀粉状态。（)

作用能提高面粉面团的可塑性。A.面粉的熟化B.淀粉的糊化C.面粉的糖化D.淀粉的老化

油脂能保持产品组织柔软，延缓（)，延长点心的保存期。A.淀粉糊化时间B.淀粉老化时间C.点心氧化时间