啤酒的香气包括（)香气（)香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

优级啤酒香气和口味要求有较明显的酒花香气，口味纯正，较爽口，较协调，无异香、异味。

葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（)类

啤酒中麦芽香气是麦芽在（)过程中产生的一种本身的香味。A.发芽B.浸麦C.焙焦D.烘干

醋酸发酵过程中醋酸菌将酒精转化成（) ，可形成香气。A. 醋酸B. 乙醇c.酯D. 乳酸

比利时农舍艾尔的酵母喜欢高温发酵 能够给啤酒带来黑胡椒的香气。( )