啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（)麦芽三糖。

麦汁中含有（)Zn2＋，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。A.0.0l～0.03mg／LB.0.1～0.3

酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（)

乙醇发酵根据代谢途径的不同分为酵母型乙醇发酵和细菌型乙醇发酵。酵母型乙醇发酵过程中，酵母

早在几千年前 人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥 它的发酵速度快 但

一般情况下 对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是:酵母的用量超过一定限量 发酵力会减退()

比利时农舍艾尔的酵母喜欢高温发酵 能够给啤酒带来黑胡椒的香气。( )