白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（)左右。A.1－2%B.3－4%C.4－5%D.5－6%

浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（)的催化作用。

浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（)的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇

芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到

清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（)

酒尾中含有较多的（)香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。