用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏 是因为

大豆中产生豆腥味的主要酶类是（)。A．淀粉酶B．脂肪氧化酶C．脲酶D．糜蛋白酶E．胰蛋白酶

以下物质的生熟度可以用脲酶活性来检测的是（)A.小麦B.玉米C.棉粕D.豆粕

用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为A、大豆中脲酶含量丰富B、脲酶性质稳定C、脲

生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有（)、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等

以下不属于常用破坏大豆中抗营养因子的是（)A.膨化B.微波处理C.暴晒D.焙炒

大豆中含有( )因子 经过加热煮熟后 这种因子即被破坏 消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋