制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制 这是与焗两个烹调法的一个重要。

腌制八宝菜的原料都要经过去皮、刮皮、削根和反复洗净等程序。（)

腌风的原料是活杀的,可不去鳞和毛,掏出肉脏后用干布擦净血污即可腌制.

火腿是用猪后腿为原料经一系列工艺加工而成的腌制品。

细加工要求中 所切制的原料只要粗细均匀就可以。()

煮制法 其煮制的时间长于氽汤菜 要根据原料的不同灵活掌握。

菊芋可以食用 煮食或熬粥 腌制咸菜 晒制菊芋干 或作制取淀粉和酒精原料。()