烹饪原料的妥善保管 不仅能保护好原料的质量 还能提高原料的质量。

按烹饪原料的来源属性 可将烹饪原料分为动物性原料 () 矿物性原料和人工合成原料四大类。

烹饪原料的选用就是原料的选择。

菜肴的香气 主要有两个方面:一方面来源于烹饪原料自身的味;另一方面 来源于烹饪原料自身的美。()

下列烹饪原料中 适合于氽的原料是()。

烹饪原料按原料的烹饪运用可分为()

酿是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。()