()预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。

食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（)。

食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。（)

致使食品发生腐败变质的主要微生物是

影响食品腐败变质的因素有()。A.微生物B.食品的水分C.食品的酸碱性D.温度

引起食品腐败变质的微生物种类很多 一般可分为()三大类。

微生物作用是引起食品腐败变质的重要原因。()