泡夫面糊是由液体原料 油脂 烫面粉加入()制成的。

重奶油蛋糕面糊的调制多采用（)。A.油、糖拌和法B.面粉、油脂拌和法C.面粉、糖拌和法D.分步搅拌法

是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性，使泡芙烘烤后外表松脆。A.鸡蛋B.面粉C.油脂D.

调制泡芙面糊时，要注意使面粉完全烫熟、烫透，防止原料煳锅底。

泡夫面糊成型的好坏 直接影响到成品的形态 ()及质量。

泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成 一是() 二是搅糊。

泡夫制品是()煮沸后 烫制面粉 搅入鸡蛋等 先制作成面糊 再通过成形 烤制或炸制而成的制品。