用蛋黄制作蛋黄酱 是利用了其( )。A 黏合作用B 起泡作用C 胶体作用D 乳化作用

戚风蛋糕制作时，蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。

克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。

制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是A.蛋清B.白糖C.蛋黄D.淀粉

“仅用蛋壳将蛋黄从蛋白中分离 ”的学习对应于下面哪一种学习类型？a. 言语信息b. 智力技能c.

不能用于强化铁的载体()A.玉米面B.蛋黄酱C.米粉D.糖

蛋黄中所含铁元素数量较高 但以()形式存在 又因()蛋白对铁的吸收有干扰作用 故而蛋黄中铁的生物利用度较低。