高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制 一般两次炸法的油温有两种 一种是中温()将原料加

挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。

()高温油膨化阶段是将干制原料 直接投入140~160℃的高温油中 使之成熟的过程。

()面烤法是将加工 未腌味的原料 用糯米纸 塑料膜 面团等分层包裹起来的。

生物热解技术中 干馏是将生物质原料在隔绝空气的环境下加热 经高温分解产生可燃气体的混合物。

油发是将干货原料放在油锅中 油量为原料的()倍 经过加热使其组织膨胀疏松 成为全熟的半成品的涨发方法。

油发是将干货原料放在有一定油量的锅中 经过加热使其蛋白质高温膨化疏松 成为全熟的半成品的涨发方法。()