酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮 干油酥为心而制成的面坯。()

西式面点所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成形模具的有（)等。

制作混酥面坯的面粉最好用高筋面粉。

混酥面坯调制时 会使面粉颗粒间形成() 使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。

清酥面坯内含有产生层次能力的结构和() 是清酥面坯产生层次清晰的原因。

在调制混酥面坯时 为了增强混酥面坯的松酥性 可加大()的用量。