“兰花春笋”是运用酿的配菜法。()

配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（)

配菜间在配置配料 小料时的做法是()。

“糖醋里脊”的配菜方法是()。

配菜的流程是:接单→配料→送打荷台。()

包括了冷菜间 点心间 配菜间 炉灶间以及相应的小型冷藏室和周转库等功能的厨房区域是()

西餐配菜在形式上可以用土豆和()不同颜色的蔬菜为一组的配菜。