酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法:()

在菜肴的命名上，“龙虎斗”采用的是（)命名方法。A.写实B.寓意C.主料前冠以味型D.主辅料配合

主料前冠以主要调味品命名的菜有（)A.板栗烧鸡B.京酱肉丝C.麻婆豆腐D.花椒鸡丁E.木耳肉片

在有主辅料的情况下 配菜要突出主料的地位和作用。

制粉蒸类菜肴时 一定要控制好主料与米粉 水的比列。你认为这一说法:()

鱼香肉丝的肉丝一般切成二粗丝。你认为这一说法:()

单一主料的配菜 没有辅料衬托 因而要注意原料的成型方法 以求美观协调。