配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致 并____菜品的规格标准。

从经济发展阶段出发，考察房地产市场中住宅、写字楼和商业用房等不同物业类型之间或某一特定物业类型中不同档次产品或产品细分之间的供给比例或交易比例关系，是在分析（)布局的合理程度。

原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

切 配菜都具有全面的烹调专业基础知识 并且熟悉了解原料的性能 特点以及菜肴品种 还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。()

配菜可使不同原料之间的规格档次____ 并确定菜品的规格标准。

配菜过程中 要根据原料的具体品种 菜肴成品的基本特征 ____与其形态 大小 色彩相适宜的盛装器皿。

单一主料的配菜 没有辅料衬托 因而要注意原料的成型方法 以求美观协调。