清打发是将蛋清和蛋黄混合在一起的打蛋方法()

调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（)搅匀即可。A.高速B.

分蛋法搅拌戚风蛋糕时，（)与砂糖和酸性剂搅打至软性发泡。A.蛋黄B.盐C.油脂D.蛋清

霉菌进入蛋内繁殖 使蛋黄与蛋清混在一起 形成“浑汤蛋”。()

在蛋品中卵粘蛋白主要构成蛋黄而卵白蛋白主要构成蛋清()

鲜鸡蛋含的蛋白质中 主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。()

在制作戚风蛋糕时 蛋要分离干净 蛋清里不能有一点蛋黄。()